Da jeg her i maj måned var så heldig at fange en del flotte søtunger på en Undervandsjagt skulle der festes i køkkenet. En klassisk tilbereding af denne fisk, er den franske alá Meuniére. Den originale opskrift er med smør, persille og kapers, men da jeg på turen sankede de første strandfladbælge og nogle nye brændenælder, kunne de passende give retten et lille vildt tvist. Meunière er en klassisk, fransk tilberedningsmetode, som især bruges til fladfisk. Ordet meunière er fransk og betyder “møllerkone”. Møllerens kone havde let adgang til mel, og at tilberede noget à la meunière betyder ganske simpelt at man vender fisken i mel og steger den i…