• Planter & Tang

    Enebær

    Enebær er et velkendt krydderi i mange køkkener. Klassiske til retter med vildt, men du kan også lave din egen gin på bærrene – læs med her. Voksested og kendetegn Strandområder, klitter, skrænter, hedelandskab ud til havet og åbne områder inde i landet. Den stikkende busk kan klare sig med meget lidt næring, og kan tåle vind og frost. Evt. græssende dyr spiser ikke af den og den kan vokse på næsten alle typer af jordbund. Så Enebærbusken er en nøjsom vækst.  Det eneste krav ene stiller er lys – og busken bliver let skygget bort af andre træer. Enebærtræet er et nåletræ i cypresfamilien og kan antage forskellige former…

  • Friluftsliv & Grej

    7 tips til vinterovernatning i DK

    Er man ny i friluftsliv og overnatning udendørs, er det yderst fornuftigt, at starte sit friluftsliv i de varme og lyse mdr. Men efter en tid, vil man måske prøve noget nyt, skubbe grænsen, eller udfordre sig selv lidt. En god måde at gøre dette på er at overnatte ude om vinteren. Det kan sagtens lade sig gøre og er et fint lille hverdagseventyr. Desuden er der masser af fordele ved vinterovernatning – de kommer til slut i indlægget. Min søn og jeg har overnattet ude een gang i måneden,  i et fuldt kalenderår i 2018 og har derfor gjort os nogle vintererfaringer, som jeg gerne vil dele her hvis…

  • Fisk & Skaldyr

    Blåmusling

    Blåmuslinger kender mange som en lækker og klassisk spise fra restauranter og fiskehandlere. Ved fiskehandleren køber man typisk et lille net med hjem. Vil man hellere selv fange eller samle sin mad er lige netop muslingerne en råvare, der temmelig let kan samles  – kvit og frit fra havet.   Fot0 : Turens udbytte en Januar dag med høj vandstand v fjorden.     ©Strandhøst   Blåmuslinger kan findes utroligt mange steder, men chancen er størst dér, hvor der er en form for struktur i havet: Høfder, bølgebrydere, moler, broer, store sten og pæle giver mulighed for at muslingerne kan hæfte sig fast – og netop dét er en livsbetingelse for…

  • Fisk & Skaldyr,  Opskrifter

    Røget Blåmusling

      Det er nemt og lækkert at ryge sine muslinger selv – og en fin ting at gøre “on location” hvis man selv er ude at samle – tag hvidvin og brød med og spis på stranden. Du skal bruge : En god håndfuld blåmuslinger pr person Rygesmuld Noget at ryge på – kunne ex. vis være  : En gryde +  en si + et bål Eller en lille kuglegrill + kul En lille transportabel rygeovn  ( Link til grej i bunden af indlægget) Hvad gør du ?  Her kommer en gennemgang af processen i billeder 1 .Fang eller køb blåmuslinger Tænd et bål eller tænd op i grill eller…

  • Fisk & Skaldyr

    Østers

    Det signalerer luksus og livet på 1 klasse, at spise østers, og drikke champagne til. Det er en af vores mere dekadente råvarer,  men det betyder dog ikke den er svært at få fat på  – tværtimod.  Det er lidt pudsigt, at vi betragter østers som ultimativ luxus, forbeholdt de velhavende og gastronomisk veluddannede. Østers var oprindeligt en del af stenaldermandens basis-kost. Han vadede simpelthen bare ud, i knædybt vand, samlede sine østers op, gik hjem og smed dem i bålet et par minutter til de havde åbnet sig, og spiste derefter indholdet med velbehag. Ikke særligt dekadent. Fund og forskning i køkkenmøddinger fra stenalderen fortæller os dette, og størrelsen…

  • Metoder,  Opskrifter

    Varmrøget Fisk – En Guide

    Det er ikke så svært at varmrøge sine egne fisk. Det kræver en smule øvelse og fornemmelse for røg og temperatur, men det kommer efter nogle få forsøg. Metoden kan bruges til alle mindre fisk fra 6-700 gram til godt 1 kg. Processen har 4 trin: FRYSNING, SALTNING, TØRRING og RYGNING Alle 4 er med til at minimere bakterier og konservere fisken. Frysning kan udelades når man varmryger, men er man urutineret er det en god sikring at gøre det. Sådan gør du : Frysning -Fang en eller flere ørreder eller makreller med en vægt på 500 g – 1000 g -Rens dem, behold hovedet på, gæller og indvolde fjernes…

  • Fisk & Skaldyr

    Pighvar

      Pighvarren er en trofæfisk ved kysterne og meget eftertragtet. Det er den primært pga. sin størrelse og fantastiske spisekvalitet. Det er den andenstørste fladfisk i danske farvande og kan nå imponerende størrelser helt op til 25 kg.     Sådan et monster skal man dog ikke regne med at støde på nær kysten, men fisk på 4-5 kg fanges der en del af hvert år af stangfiskere og undervandsjægere, og det er ret realistisk at fange pighvar på 0.8 – 2 kg hvis man kender de rigtige spots. Pighvar holder af fast grusbund og kraftig strøm. Oplagte fiskesteder er derfor Djursland, Lillebælt, Langelandsbælt, Storbælt og Øresund. Mange lystfiskere har også…

  • Planter & Tang

    Klitrose

    Klitrosen er oprindeligt hjemmehørende i vores natur og sætter smukke sorte hyben i sensommeren og efteråret.   Voksested og kendetegn Klitrosen er en typisk kystplante og den findes primært på vestkysten og ved den vestelige del af Limfjorden, ellers hist og her rundt i landet, men den er relativt sjælden. Vokser ofte sammen med havtorn og bukketorn, men tåler ikke at blive overvokset. Nogle steder er den derfor blevet udkonkurreret af den invasive rynket rose – den vi normalt bare kalder hyben, og som findes ved snart sagt alle kyster og sommerhusområder. Rynker rose er blevet så almindelig, at mange opfatter den som de hyben der findes ved kysten, men…

  • Planter & Tang

    Havtorn

    Voksested og kendetegn Strandområder, klitter, skrænter, hedelandskab ud til havet, langs veje og ved grusgrave. Der kan du finde havtornen,  der danner buske/budskads og indimellem hele træer,  på steder hvor der er grus, masser af lys og gerne i et salt miljø. Havtorn er oftest en busk, eller et lille træ,  der har små smalle sølvgrå/grønne blade,  og i efteråret masser af bær. Disse  varierer i farven fra mørkegule til dyb-orange. Busken har store spidse torne på grenene og havtorn er derfor vanskelig at plukke.  Med et par handsker og noget forsigtighed kan man dog godt plukke en mindre portion, hvis bærrene ikke er for modne og smatter ud imellem…

  • Fisk & Skaldyr

    Makrel

    Makrellen er en sommergæst i de danske farvande, og er uhyre populær at fange. Det er den dels fordi det er en lækker spisefisk, men også fordi det er et fiskeri hvor alle kan være med. I sæsonen trækker makrellerne rundt i store stimer og kommer stimen forbi,  der hvor du fisker, er de som regel ret lette at fange … og man kan fange mange på kort tid. Foto : Makreller fanget ved Djursland Det er flotte og stærkt fightede fisk der giver store oplevelser, både når de fanges og når de senere spises. Makrellen trækker typisk rundt på halvdybt vand, og fanges derfor bedst fra moler og høfder,…