Planter & Tang

  • Planter & Tang

    Løgkarse

    Løgkarse er en plante man kan finde nærmest overalt og således også på stranden. Typisk på tangvolden og på bagstranden ind til hegn eller agerland. Løgkarse er lidt af en gourmetplante i køkkenet, og bruges både som grønsag og krydderurt. Smagen er variabel efter sæson, men typisk med en milde løgsmag der har toner af både hvidløg og sennep. Du kan bruge blade, blomster, frugter og frø.

  • Planter & Tang

    Blæretang

    Voksested og kendetegn Blæretang er meget let genkendelig og vokser overalt langs vores kyster – det er en glimrende tang for begyndere da alle kender den, nem at anvende og ret velsmagende. Og det er en sikker fangst – hvergang ! Blæretang vokser alle steder hvor den kan finde sten eller andet hårdt matriale at fæste på. Den findes fra tidevandszonen og ud til 6-8 meters dybde. Den er let genkendelig på flydeblærerne og de gaffelformede brune blade. Yderst på bladene sidder frugtlegemerne som nubrede aflange “æg” der især i foråret er lækre og kan spises rå som nye skud. Det sikre kendetegn er flydeblærene, men på steder med stærk strøm…

  • Planter & Tang

    Rød Tvetand

    I starten af sankesæsonen er der ikke så mange urter fremme, men rød tvetand er  én af de første der titter frem i det tidlige forår.   Voksested og kendetegn Rød tvetand er en meget almindelig plante og vokser på marker, i haver, i skovbryn. Ved kyster og strande,  i overgangen fra strandeng til mark eller skov. Når man går ved stranden, og søger efter spiselige planter, i det tidlige forår, er der ofte ikke så meget at finde. Rød tvetand er en af de tidligste forårsplanter, og ses ofte samtidig med de første spæde brændenældeskud. Rød Tvetand er ret let at kende. Den bliver mellem 5 og 35 cm…

  • Planter & Tang

    Judasøre

    I vintersæsonen er der ikke så mange ting man kan samle som de 3 andre årstider. Men der er altid noget spiseligt at finde i naturen og een af de ting man kan finde året rundt er svampen Judasøre. Det lidt specielle navn kommer fra et sagn der fortæller at Judas efter at have forrådt Jesus gik ud og hængte sig i et hyldetræ og efterfølgende voksede der øresvampe ud fra træet. Voksested og kendetegn Om myten er sand vil jeg ikke vurdere, men sandt er det at Judasøre primært vokser på gamle hyldetræer, og gerne træer der vokser i nærheden af havet. Kan man finde et hyldetræ der er…

  • Planter & Tang

    Lægekokleare

    Voksested og kendetegn Vokser typisk i den første del af strandengen, og ofte ved beskyttede brakke kyster som nor og fjorde. Gerne mellem tagrør og i  opskyllet tang. Koklearen udmærker sig ved, at være en af de få planter man  kan sanke i vintermånederne. Den er også kendt som “skørbugsplanten”, da man tidligere undgik denne sygdom ved, at spise bl.a. lægekokleare i vintermånderne,  hvor der ellers ikke er meget grønt at hente. Planten er mørkegrøn og vokser typisk som en buket eller roset , der er samlet i bunden.  Kendetegnet ved saftige stængler og runde eller skeformede blade. Bladene er glatte og tykke med blodårelinende aftegninger på oversiden. Når den…

  • Planter & Tang

    Skovløg

    De hedder skovløg, men findes især på skrænter og overdrev tæt ved havet. Det er naturens vilde løg og minder om små porrer, hvorfor den også lyder navnet “fattigmandsporre”. Det må være fordi den er gratis, for smagen og mulighederne med denne yderst velsmagende vilde råvare,  er helt oppe i gourmét -klasse. Det er der en del af vores bedste resturanter der allerede har  opdaget.  Heldigvis danner den visse steder tætte bestande så der er nok af den, til at vi kan prøve at sanke den.   Voksested og kendetegn Skovløg vokser især på overdrev og skrænter i direkte sollys. Gerne hvor der er kalkrigt og forholdsvis nærings fattig jord.…

  • Planter & Tang

    Strandarve

    Strandarve er en lille grøn vækst der minder om et mini juletræ. Den kaldes strandens agurk, da den har en meget tydelig og genkendelig agurkesmag. Voksested og kendetegn Strandarve meget almindelig på sandstrande og er en af de få planter der vokser direkte i sandet ned til kysten. Ofte som den første plante på forstranden. Den ligner som nævnt et mini juletræ på 4-15 cm og har trekantede sukkulente blade, der vokser overfor hinanden 4 ad gangen op ad stængelen. De kan danne hele tæpper på sandende strande med gode forhold. Smag og anvendelse Når planten kommer frem, eller har sat nye skud og er lysegrøn smager den bedst. Den…

  • Planter & Tang

    At Sanke

        “At sanke” er et gammelt begreb, der faktisk betyder “at samle”. Når man taler om at sanke i dag,  menes der typisk at samle mad ude i naturen: Bær, urter og svampe. I gamle dage  kunne de fattigste få tilladelse til at sanke rester på bondens mark, når der var høstet og man kan idag sanke brænde i skoven med et sankekort fra den lokale skovfoged. Flere danskere er de sidste år begyndt at  at gå ud og finde deres egne urter og vilde råvarer. Ikke af nød, men fordi det er spændende og giver en masse gode oplevelser og meningsfulde måltider. Der er givetvis mange grunde til denne trend.…

  • Planter & Tang

    Spiselige blomster

    Sommeren er tid for de spiselige blomster. Overalt i det danske landskab kan du finde “madpynt” i form af spiselige blomster og der er flere end du måske lige tror. De fleste har ikke en stærk egensmag og virker derfor mest visuelt, men vi spiser som bekendt også med øjnene og er der noget der kan få retter til virke visuelt flotte er det spiselige blomster.   Lyserøde hybenroser på kager og desserter, stort set alle blomster giver farve til din salat, eller prøv at lave en kryddersmør med farvestrålende blomster i . Der er mange muligheder. Vil du gemme dem så er kandisering en mulighed se opskrift her : …

  • Planter & Tang

    Fuglegræs

    Voksested og kendetegn Fuglegræs vokser i næringsrig jord overalt i danmark, også i kystområderne. Oftest ved overgangen fra strandengen til mere almindelig landbrugsjord eller hvor skov går helt ud til kysten. Planten er bedst i halvskygge og relativt fugtige omgivelser. Traditionelt ser man fuglegræs som en ukrudtsplante i haverne, men som med skvalderkål og brændenælder,  kan man jo istedet forsøge at spise sig ud af problemerne 🙂                         Billede taget d. 14 januar 2019. Fuglegræs har en rund stængel, og gror nærmest krybende langs jorden i store sammenfiltrede kolonier. Den har parvise blade, op langs stænglen, og små, hvide…